隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，天南海北的美食都可以同聚一桌，即美味又新鮮，這當(dāng)然是少不了“真空包裝”的功勞，那么，什么叫
真空包裝？什么是抽真空包裝？接下來華良包裝給大家做詳細介紹。
什么叫真空包裝？
真空包裝是指近似于真空狀態(tài)的一種包裝方式，重要的一個作用即是除氧，以些方式來延遲食品類霉變的速度，其原理非常簡單，即降低氧氣的含量，使微生物菌種等喪失存活的自然環(huán)境。經(jīng)大量試驗證實:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣瓶濃度值≤1%時，微生物菌種的生長發(fā)育和繁育速率驟降，氧氣濃度值≤0.5%時，大部分微生物菌種將遭受抑止而終止繁育。真空包裝通常又可分為抽真空包裝與充氣真空包裝。
什么是抽真空包裝？
抽真空包裝又也稱為減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封的一種包裝方式，真空包裝有抑止微生物菌種生長，而且還可以延緩食品氧化的進程，比如油脂含量高的食品中含有很多脂肪酸，當(dāng)受遇到氧氣便會產(chǎn)生氧化，使食品變味兒、霉變，還會使維他命A和C損失，使食品顏色發(fā)生改變。
什么是充氣真空包裝？
充氣真空包裝是在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。充氣真空包裝則不僅抽真空包裝所具有的除氧質(zhì)保作用外，還具有抗壓強度、阻氣、冷藏等功效，更合理地使食品類始終保持原來的色、香、味、形及營養(yǎng)成分。如酥脆易破食品類，易起塊食品類，易形變走油食品類，有銳利菱角或強度較過高戳破包裝袋的食品類等適合于充氣真空包裝。
